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改良版酸梅汤
2013年07月16日11:02 来源:大河网教育

      制作食材:

      乌梅(50g),山楂干(50g),大枣 (10到20枚),五味子(5到10g),新鲜薄荷(适量),冰糖( 适量),清水(1500ml—2000ml)。

  制作步骤:

  1. 乌梅干洗净;山楂干洗净;大枣洗净扭一扭;薄荷洗净;如果是大块儿的冰糖要敲碎;

  2. 乌梅、山楂、大枣和五味子一起入锅(不要用铁锅),加入清水,大火煮开后转中火,保持沸腾煮约30分钟;

  3. 加入冰糖,再煮10分钟左右;期间尝尝味道,调节冰糖的用量;

  4. 最后加入鲜薄荷,立即关火(如果用干薄荷,再煮5分钟);

  5. 冷却至室温后,过滤出固体;

  6. 再次细细过滤,即可饮用;冷藏后或加冰饮用更佳。

   改良版酸梅汤做法小贴士

  1、五味子因其五味俱全为得名,对人体的五脏具有滋养作用,能生津止渴、镇静安神;薄荷清热解表,能辅助预防和治疗夏季风热感冒,这两种东西放进酸梅汤中还是很不错的;

  2、专业熬煮酸梅汤工艺复杂,自己在家中做就以简单好操作为要了。记住薄荷要最后放,鲜薄荷放进去就要关火,干薄荷可以熬煮5分钟,因为薄荷中含有挥发油,煮时间长了就没什么功效了;

  3、新手煮酸梅汤可能会有过浓、过淡的问题,主要是水量和火候的掌控,多做几次就会找出适合自己的口味了。

  【稿件来源:郑州新东方烹饪学校】

责任编辑:鲁玲
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