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椰汁咖喱牛肉
2014年09月22日09:02 来源:大河网教育

  

      材料:牛肉500克、洋葱1个、胡萝卜1根、土豆1个、椰浆200毫升、原味块咖喱2块、盐少许、料酒少许、葱段适量、姜块适量、香叶2片

  做法:

  1 将牛肉洗净切见方小块,入沸水中,加姜片、葱段、料酒,汆烫5分钟,以去除血水,捞出沥干水分备用。

  2 炖锅置火上加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水,小火慢炖40-60分钟。

  3 牛肉炖至酥烂,关火备用。

  4 胡萝卜、土豆洗净去皮,分别切成均等的滚刀块;洋葱去外皮洗净,切成瓣状。

  5 锅置火上少许油煸炒胡萝卜、土豆。

  6 放入块咖喱翻炒至均匀。

  7 加入牛肉块、牛肉原汤、调少许盐,以中小火焖煮15分钟。

  8 倒入椰浆,随即加入洋葱。

  9 转至中火焖煮约5分钟,汤汁浓稠即可。

  小贴士:

  1、煮咖喱菜,咖喱酱很重要,如果想要最地道的口味,最好选择地道的泰国产的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择。

  2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不好。

  3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的。土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,必须去皮食用。

  4、咖喱酱本身会有咸味,所以调味的盐要适量,以免过咸。

  5、椰浆可使咖喱异常香浓好吃的,可以用纯牛奶代替。

  6、如果觉得牛肉熟得慢,可以用高压锅焖一下,这样可以节省不少时间。

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香菇烧鲍鱼

【稿件来源:郑州新东方烹饪学校】

责任编辑:杨若琛
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