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川菜烹饪泰斗曾亚光诞辰100周年 有些名菜已绝迹
2014年12月02日16:19 来源:重庆商报

  “荷包鱼肚”、“口袋豆腐”、“干烧鱼翅”……是不是听名字就能让你流口水?在上世纪的重庆,这些独特的菜品都与当时的名厨曾亚光不无关系,11月28日,“一代宗师曾亚光诞辰100周年纪念会”举行,曾老的18桌徒子徒孙共同追忆已去世10余年的川菜烹饪泰斗。

  曾亚光是谁?恐怕很多重庆年轻“好吃狗”都不知道。他是重庆老字号“小洞天”的品牌创始人之一,生于1914年,重庆巴县人,14岁到重庆有名的酒楼“适中楼”学艺,师从名厨杜小恬,艺成师满后在各地游历事厨。1939年回到重庆,随后师哥廖青廷力邀他加入了“小洞天”担任主厨直至退休。

  “日有百宴,座无虚席。”在“重庆老字号掌故连环画”中,如是介绍“小洞天”在抗战时期的兴旺。而现在,有些曾亚光的名菜,由于工序复杂,已经在江湖绝迹了。记者 刘晓娜

责任编辑:帆帆
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