欧米奇云课堂|一款新手成功率极高的夏威夷风情慕斯

题记：疫情防控期间，郑州欧米奇西点西餐学校汇聚优质名师打造“欧米奇云课堂”，推出线上精品教学课程，每天一堂课，让您足不出户就能学习最新西点技术。

慕斯是一种奶冻式的甜点,口味变化丰富,入口即化。提起夏威夷风情慕斯，不免让人心情爽悦，想要品尝。今天就跟着郑州欧米奇西点西餐学校的Gary大师学起来吧。

夏威夷风情慕斯配方·制作流程：

A彩印面糊

配方：

黄油50g、糖粉50g、蛋白50g、面粉50g

制作流程：

1、黄油软化加入糖粉

2、加入蛋白搅匀

3、加入低筋面粉

B蒙娜丽莎饼干

配方：

杏仁粉140g、糖粉140g、低粉40g、全蛋200g、蛋白125g、细砂糖40g、黄油30g

制作流程：

1、杏仁粉，糖粉，低粉，全蛋搅匀

2、蛋白与糖打发中性

3、混合1与2

4、加入融化黄油

C椰子慕斯

配方：

椰子果茸112g、柠檬汁3g、糖粉4g、淡奶油210g、吉利丁4g

制作流程：

1、果茸融化加吉利丁，糖粉柠檬汁

2、加入打发淡奶油

D芒果慕斯

配方：

芒果果茸120g、糖33g、淡奶油190g、吉利丁4g

制作流程：

1、芒果果茸与糖混合加热融化

2、加入吉利丁

3、加入打发淡奶油

郑州欧米奇每天都有线上直播课，喜欢烘焙的朋友可以关注官方抖音号：zzomick888，免费学习更多美食技能。