题记:疫情防控期间,郑州欧米奇西点西餐学校汇聚优质名师打造“欧米奇云课堂”,推出线上精品教学课程,每天一堂课,让您足不出户就能学习最新西点技术。
慕斯是一种奶冻式的甜点,口味变化丰富,入口即化。提起夏威夷风情慕斯,不免让人心情爽悦,想要品尝。今天就跟着郑州欧米奇西点西餐学校的Gary大师学起来吧。
夏威夷风情慕斯配方·制作流程:
A彩印面糊
配方:
黄油50g、糖粉50g、蛋白50g、面粉50g
制作流程:
1、黄油软化加入糖粉
2、加入蛋白搅匀
3、加入低筋面粉
B蒙娜丽莎饼干
配方:
杏仁粉140g、糖粉140g、低粉40g、全蛋200g、蛋白125g、细砂糖40g、黄油30g
制作流程:
1、杏仁粉,糖粉,低粉,全蛋搅匀
2、蛋白与糖打发中性
3、混合1与2
4、加入融化黄油
C椰子慕斯
配方:
椰子果茸112g、柠檬汁3g、糖粉4g、淡奶油210g、吉利丁4g
制作流程:
1、果茸融化加吉利丁,糖粉柠檬汁
2、加入打发淡奶油
D芒果慕斯
配方:
芒果果茸120g、糖33g、淡奶油190g、吉利丁4g
制作流程:
1、芒果果茸与糖混合加热融化
2、加入吉利丁
3、加入打发淡奶油
郑州欧米奇每天都有线上直播课,喜欢烘焙的朋友可以关注官方抖音号:zzomick888,免费学习更多美食技能。