欧米奇烘焙美食课堂丨如何制作栗子榛子车轮泡芙

题记：郑州欧米奇西点西餐学校汇聚优质名师打造“欧米奇美食课堂”，不定期推出线上精品教学课程，让您足不出户就能学习最新西点技术。

秋冬季节，板栗当道，今天来教大家做栗子榛子车轮泡芙，自己在家一样能搞定，味道和颜值丝毫不输甜品店。

工具：磁炉、打蛋器、橡皮刮刀、碗

原料：

泡芙面糊

水164g、牛奶164g、糖7g、盐3g、黄油148g、低粉181g、鸡蛋329g

栗子榛子奶油

蛋白58g、糖100g、黄油175g、栗子泥175g、榛子酱14g

步骤：

1、水、牛奶、黄油、糖、盐置于锅中，进行加热煮开，倒入过筛后的低粉搅拌均匀，翻炒至锅底出现糊膜，倒入搅拌机中降温至45℃左右，分次加入鸡蛋，直至面糊挑起形成倒三角；

2、挤圆环形，进烤箱180℃/180℃ 约45分钟；（具体可视自家烤箱情况而定）

3、将糖倒入锅中，加入适量的水，糖打湿即可，熬煮至116℃--118℃，冲入打发的蛋白中，边冲边打，打至手温；

4、黄油切小块，分次加入混合均匀，加入栗子泥打至顺滑，再加入榛子酱混合均匀即可；

5、将泡芙片开一分二，挤入栗子榛子奶油，侧边奶油沾上焦糖榛子碎，再盖上表面泡芙皮，筛上防潮糖粉装饰。

郑州欧米奇不定期有线上直播课，喜欢烘焙的朋友可以关注官方抖音号：zzomick888，免费学习更多美食技能。（通讯员 张晓萌）